γλυκάκια με γέμιση καρύδας και βερύκοκκα

Υλικά
Για   περίπου 60 κομμάτια 

για τη ζύμη  

250γρ  μαλακό βούτυρο 
100γρ  ζάχαρη άχνη
200γρ  Corn flower
70 γρ αλεύρι
30γρ κακάο
50 γρ τριμμένη καρύδα 

Για τη γέμιση
120γρ αποξηραμένα βερύκοκκα
2 κουταλιές μαύρο ρούμι 

Για το γλάσο

80 γρ ζάχαρη άχνη
10 γρ αλεσμένη καρύδα
2 κουταλιές ρούμι
1 1/2 κουταλάκι χυμό λεμόνι
30γρ αποξηραμένα βερύκοκκα 
                                              

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

Βάουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά της ζύμης , προσθέτουμε λίγο κρυο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας  ομοιόμορφη  . Την κάνουμε μπάλα , την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 25 λεπτά .

Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα βερύκοκκα και τα μουσκέουμε στο ρούμι . Παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170-180 βαθμούς . Με αλευρωμένα χέρια παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης , όσο ένα κουταλάκι του γλυκού το πιέζουμε ελαφρά να γίνει επίπεδο και βάζουε στο κέντρο του 3-4 κυβακια βερύκοκκο . Διπλώνουμε την άκρη της ζύμης πάνω απο την γέμιση ώστε να γίνει μπαλάκι  και το τοποθετούμε στη λαμαρίνα μας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί . όταν τελείωσουν τα πιέζουμε με την ράχη του κουταλιού στην επάνω επιφάνεια ώστε να γίνουν λίγο επίπεδα .
Τα αφήνουμε στο φούρνο 15 λεπτά περίπου , ύστερα τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω στη λαμαρίνα μας .

Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, το ρούμι, το χυμό λεμόνι και την καρύδα έως ότου γίνουν ομοιογενές γλάσσο.
Ρίχνουμε πάνω απο κάθε γλυκάκι λίγο γλάσσο και το αφήνουμε να στεροποιηθεί . Μπορούμε να το στολίσουμε με ξύσμα απο βερύκοκκα και καρύδα ή πολύχρωμη τρούφα ή ότι αλλο θέλουμε  .

Καλή επιτυχία