Φθινοπωρινές συνερεύσεις !!!!!

Σήμερα το πρωί έπινα πρωινό με τον καλό μου στη βεράντα μας , κάτω απο έναν καυτερό χρυσαφένιο ήλιο   αναλογίστηκα τις φθινοπωρινές συνερεύσεις που θα αρχίσουν σύντομα  !!!!!

Ξέρετε όλα κείνα τα υπέροχα που θα ξαναζήσουμε ύστερα απο χρόνια με απλές κλασσικές συνταγές των παπούδων μας τότε που και τα πιο απλά και καθημερινά πράγματα γινόντουσαν χαρά και δΙασκέδαση . Τότε που οι  γείτονες  κουβαλάγανε  απο το σπίτι τους  το πιάτο με το φαγητό της ημέρας , την μποτίλια με το κρασί ,λίγες ελιές , ζεστό ζυμωμένο ψωμί και καθισμένοι στο τραπέζι της κουζίνας με σιγόπιναν , σιγότρωγαν και σιγοτραγουδούσαν όλοι μια παρέα !!!!!!

Πλέον τούτες οι καλές στιγμές θάναι αυτές που θθα χακτηρίζουν τη ζωή μας . Με πολύ εύκολες συνταγές τα βράδια τούτου του χειμώνα θα περάσουμε υπέροχα αυτό που κάποιοι δράκοι  ονομάζουν κρίση και λιτότητα   !!!!!

Ο καλός μου με κοροιδεύει για το πόσα ξύλα θα κάψουμε φέτος στο τζάκι μιας και το πετρέλαιο θα ξαναφτάσει στα ύψη !!!!

δεν βαριέσαι καλή καρδιά και καλή παρέα ας μην κυκλοφορούμε και "τελέιως γδυμνοί "που έλεγε και η προγιαγιά μου ας ρίξουμε και κανά ρούχο πάνω μας !!!!!!

Θυμήθηκα λοιπόν μια πάστα ελιάς πούκανε η προγιαγιά μου τα χρόνια εκείνα και  την πέρναγε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί για  μεζέ  για το κρασί   !!!

υλικά

1/2 κιλό μαύρες ελιές δίχως κουκούτσι

1/4 κιλού κάπαρη

15 αντζούγιες

2 σκελίδες σκόρδο

λίγο θυμάρι

ένα ποτηράκι του κρασιού λάδι και χυμό λεμονιού

Έχουμε ξαλμυρίσει τις αντζούγιες , στραγγίζουμε την κάπαρη και λιώνουμε το σκόρδο προσθέτοντας σιγά σιγά όλα τα υλικά ώσπου να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα .

Αφήνουμε την πάστα να ξεκουρταστεί 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα .

Μπορούμε να την φυλάξουμε και σε γυάλινα βαζάκια προσθέτοντας λίγο ακόμη λαδάκι .  

Λαδένια Κιμώλου

Συγχωρέστε μου που χάνομαι τώρα τελευταία , είναι πολλά τα τρεξίματα σας υπόσχομαι όμως πως γρήγορα θα επανορθώσω !!!!!!

Μούδωσαν που λέτε μια συνταγή , που ακόμη δεν πρόκαμα να φτιάξω !!! Αν κάποιος απο σας την έχει δοκιμάσει μπορεί να την συμπληρώσει αν κάτι δεν γράψω σωστά !!!!!!

ΛΑΔΕΝΙΑ Κιμώλου

Για τη ζύμη:


400 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  , 1  φακελάκι μαγιά ( ή 5 γρ νωπής μαγιάς )


½ κουταλάκι αλάτι   1 ½ ποτήρι νερό(περίπου)  ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο




Για τη λαδένια:


2 Κρεμμύδια σε φέτες  , 2 Τομάτες σε φέτες  , 2 κουταλάκια ρίγανη , Αλάτι , Πιπέρι


½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε  τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και προσθέτουμε  σιγά σιγά το αλεύρι, λίγο αλάτι και πιπέρι.  Ζυμώνουμε  προσθέτοντας σταδιακά λίγο χλιαρό νερό μέχρι να πάρετε ένα ζυμάρι ομοιογενές και μαλακό.   Σκεπάζουμε  το ζυμάρι με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε  σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βάζουμε το ζυμάρι στη μέση ένος  στρόγγυλου ταψιού που το έχουμε αλείψει με λάδι . Το πιέζουμε  έτσι ώστε να απλώσει και να γεμίσει όλο το ταψί.  Πασπαλίζουμε  με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και την ψιλοκομμένη ντομάτα.

Αλατίζουμε  όλη την επιφάνεια και περιχύνουμε  με το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς για 45- 50 λεπτά .και σερβίρουμε όταν είναι ακόμη ζεστή .

Πάσχα σημαίνει Λαμπριάτης

Πάσχα στην Άνδρο σημαίνει “λαμπριάτης”   λέει ο καλός μου 

Λαμπριάτης:
 Ίσως ένα από τα πιο πλούσια και ευωδιαστά πασχαλινά εδέσματα της ελληνικής κουζίνας. Στην Άνδρο η γέμιση του αρνιού είναι πληθωρική διαφέρει δε απο περιοχή σε περιοχή του νησιού 
Στα χωριά του Κορθίου την απαντάμε με ρύζι μυρωδικά και ντόπια τυριά  , στο Συνετί , με πολύ σπανάκι και φρέσκα μυρωδικά λιγότερα αυγά , εντόσθια  και τυριά , τοποθετέιται πάνω σε σχάρα μέσα σε ειδικά φτιαγμένο κλειστό μεταλλικό σκεύος ( το μπανάκι ) , κάτω δε απο τηνσχάρα μπάινει ρύζι , που ψήνεται με τους χυμούς του λαμπριάτη , ένα μοναδικό πιλάφι ισάξιο του γαμοπίλαφου .  Στη Χώρα  η γέμιση έχει συνήθως πολλά διαφορετικά τυρία , αυγά και εντόσθια 
Το κουφάρι γεμίζετε με το παραπάνω μίγμα, ράβετε και τοποθετείτε στο ταψί ψήνετε  αργά σε ξυλόφουρνο για 8-10 ώρες.


Υλικά
1 κατσικάκι 7-8 κιλά
1 μπόλια
2 λεμόνια  , αλάτι , πιπέρι

Για τη γέμιση

τη συκωταριά του κατσικιού ( το συκώτι , τα πνευμόνια ( τα φλίγκουνα) και για όποιον προτιμάει τα νεφρά)
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
30 αυγά , τα 5 βρασμένα σφικτά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος
1 χεριά φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο ψιλoκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλικομμένο
1 κιλό ντόπιο πετρωτή ( αρμεξιά ) ή μανούρι 
1 φλυτζάνι ντόιθπιο βολάκι τριμμένο ή κεφαλογραβιέρα
1 φλυντζάν κυβάκια ανθότυρο
2 τούφες δεντρολίβανο
πιπέρι

Για το ράψιμο
σπάγγο ή νήμα και βελόνα χοντρή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κατσικάκι , για το γέμισμα χρησιμοποιούμε μόπνο τον κορμό χωρίς το κεφάλι ,το λαιμό , τα χεράκια και τα ποδαράκια .
Τρίβουμε το κρέας με τα λεμόνια μέσα έξω , αλατίζουμε και πιπερώνουμε
Ράβουμε με σφικτές βελονιές τα ανοικτά σημεία του κορμού ( λαιμό και κοιλιά ) και αφήνουθμε ένα μικρό  άνοιγμα στο πάνω μέρος του λαιμού για να γεμίσουμε απο κει το κατσικάκι .
Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην άκρη ώσπου να φτιάξουμε τη γέμιση .
Για την γέμιση

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ξανθαίνουμε  σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι σε μεγάλη και ψιλή κατσαρόλα
Κόβουμε τα πνευμόνια  το συκώτι  και τα νεφρά μικρούς κύβους αφαιρώντας τα νευράκια και τα σωτάρουμε με τα κρεμμυδάκια .
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ένα φλιντζάνι χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά 25 λεπτά περίπου
Χτυπάμε σε ένα δοχείο  15 αυγά , χαμηλώνουμε την φωτιά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα  μαζί με το ελαιόλαδο . Ανακατεύουμε  με ξύλινη κουτάλα έως ότου πήξουν
Προσθέτουμε , τον δυόσμο, τον άνηθο , αλάτι και πιπέρι .
Προσθέτουμε τα τυρια ( πετρωτή και βολάκι ) ή ( μανούρι και κεφαλογραβιέρα ) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα 
Προσθέτουμε στο μείγμα άλλα 10 αυγά χτυπημένα καλά και το κατεβάζουμε απο την φωτιά .
Κρατάμε όρθιο το κατσικάκι και το γεμίζουμε απο το άνοιγμα που έχουμε αφήσει , εδώ χρειάζεται βοήθεια ένας κρατάει και ένας γεμίζει . Κάθε τόσο προσθέτουμε κι ένα σφιχτό αυγό καθαρισμένο , ώσπου να εξαντληθούν όλα .
Τέλος ράβουμε προσεχτικά με το σπάγγο ή το νήμα το άνοιγμα του λαιμού .
Βάζουμε το γεμιστό μας στο ταψί και το αλείφουμε  με το βούτυρο . Απλώνουμε πάνω του την μπόλια για να διατηρηθεί δροσερό αλλά και ξεροψημένο . Πάνω απο την μπόλια βάζουμε δενδρολίβανο .
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το κλείνουμε καλά στις άκρες .
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο ( 250 βαθμούς ) την πρώτη μια ώρα για να πήξει η γέμιση  
Συνεχιζούμε το ψήσιμο σε χαμηλότερο φούρνο ( 180 βαθμούς ) τέσσερεις ώρες ακόμη .
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτό τα τελευτάια 3 λεπτά για ν' αποκτήσει το ψητό μας ροδαλή όψη
Βγάζουμε το κατσικάκι απο τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ώστε να μπορούμε να το κόψουμε σωστά .
Αφαιρούμε το σπάγγο ή το νήμα και με μεγάλο μαχαίρι κόβουμε φέτες κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς και των πλευρών .
Τοποθετούμε τις φέτες σε πιατέλα και σερβίρουμε το λαμπριάτη ντόπιο με κρασί ντόπιο 

συνταγή απο το βιβλίο της φίλης μου Βιβής Παλαιοκρασσά " Εγχειρίδιο ανδριώτικης κουζίνας " 


 

κέρασμα

τρουφάκια

σπιτική μαρμελάδα απο τρία εσπεροειδή ( πορτοκάλι- νεράντζι - λεμόνι )

1 1/2 κούπα χοντροκομμένα καρύδια

1 μικρό πακέτο φρυγανιές αλεσμένες

λίγο κονιάκ

Τα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπώλ και αφου γίνει στητή η ζύμη φτιάχνουμε μπαλάκια που τα περνάμε απο ινδική καρύδα πριν τα βάλουμε σε χαρτάκια και τα σερβίρουμε .

Είναι δροσερό επιδόρπιο !!!!

καλή βδομάδα

plaisir des dames - ποτόν δια κυρίας

παίρνομεν ανθόνερον                                    1/2 λιτρ
ροδόσταμον διπλούν                                     1/2 λιτρ
φλοιους πέντε λεμονιών
κορίανδρον                                                 7 1/2 γραμ
κανέλλα της Κευλάνης                              7 1/2 γραμ
μοσχοκάρυδα                                           30
γαρύφαλλα ή μοσχοκάρφια                       4
οινόπνευμα   86 βαθμών                           7 1/2 λίτρα 
ύδωρ                                                          6 1/2 λιτρα
ζάχαριν                                                     12  κιλά

Αφήνομεν και εμβρέχονται τα αρώματα μέσα εις το οινόπνευμα επι 8 ημέρας και παρασκευάζομεν το ποτόν κρύον , ως την κρέμα του πορτοκαλιού . Δηλαδή φτιάχνετε ένα σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό και τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά , που , όπως λέει και η συνταγή , τα έχετε αφήσει να μείνουν επι 8 ημέρας

Σας εμπιστεύομαι την συνταγή , νοσταλγώντας τις γυναίκες μιας άλλης εποχής που δεν βιάστηκαν , δεν βαρέθηκαν και δεν ξέχασαν  να απολαμβάνουν την ζωή ...........

Αγνωστες λέξεις απο τις συνταγές του χθες .....

Οργανώνοντας τα ράφια της βιβλιοθήκης μου ανακάλυψα μερικά παλιά τετράδια συνταγών της μαμάς , της νόνας  . Ξέρετε εκείνα που κουβαλούν μαζί τους μυρωδιές , πρόσωπα  αγαπημένα , εικόνες  , διάφανους λεκέδες και υπέροχα καλλιγραφικά γραμματα  και ξεχασμένα ονόματα
κουραμπιέδες της νονάς ..... παπουτσάκια της θείας Ασημένιας .... πουτίγκα της Υβόννης ... τσουρέκια της κυριάς Αναστασίου ....

Μαγειρικές και ζαχαροπλαστικές συνταγές που αφενός μεν χρειάζονταν αρκετό χρόνο για να εφαρμοστούν , αφετέρου όμως εξασφάλιζαν  νόστιμο , υγιεινό φαγητό , δίχως βαλαβερές χημικές προσθήκες , με αυτή την ιδιάιτερη πινελιά στη γεύση .

Αγνωστες λέξεις σωρό μέσα στις συνταγές του χθές ....


Αλισίβα 
Νερό φιλτραρισμένο μέσα απο στάχτη . Βάζουμε στάχτη σε ένα τουλουπάνι , τη βράζουμε σε νερό , μετά ρίχνουμε την στάχτη μέσα στο νερό και την αφήνουμε να κατακαθίσει όλη την νύχτα . Το πρωί σουρώνουμε το νερό και το χρησιμοποιύμε  σε γλυκά , κουραμπιέδες , τσουρέκια  κλπ

Αρμπαρόριζα  ή Τρις αει
Αρωματικό φυτό που χρησιμοποιούμε στα γλυκά του κουταλιού ή τις μαρμαλέδες 

Μαχλέπι
Σπόρος που τον τρίβουμε στο γουδί , δίνει άρωμα στην βασιλόπιττα και στα τσουρέκια  συνδιασμό με την μαστίχα

Νισεστές
Είναι το άνθος του σιταριού , για να το φτιάξουμε μουσκέυουμε το άσπρο σιτάρι για 40 μέρες , αλλάζοντας καθε μέρα το νερό . Κατόπιν το στραγγίζουμε , το σεγνώνουμε σε πετσέτα , το αλέθουμε στο μύλο και το κοσκινίζουμε σε ψιλή σίτα . Το χρησιμοποίουμε για να δέσουμε σάλτσες και σε γλυκά   ((((( δόξα  τω θεώ  πουλιέται πλέον στο εμπόριο ))))))

Ροδόνερο
Απόσταγμα απο ροδοπέταλα

Ανθόνερο
απόσταγμα απο πυκραμύγδαλα

Σαλαμούρα ή άλμη  
τρόπος συντήρησης κρεάτων και λαχανικών . Διαλύουμε χοντρό αλάτι σε νερό και βουτάμε μέσα τα τρόφιμα που θέλουμε να συντηρήσουμε

Μαρινάρισμα

διαδικασία που μαλακώνει το  κρέας . Χρησιμοποιούμε κρασί , ξύδι , λεμόνι, μυρωδικά, κρεμμύδι, σκόρδο , γιαούρτι ή ντομάτα . Η μαρινάδα μπορεί να είναι βραστή ή ωμή .
Τα μικρά φρέσκα ψαράκια , οι γάβροι , οι δσαρδέλες , οι τσίροι αν μείνουν αφου καθαριστούν καλά απο το εντεράκι τους μέσα σε λεμονάκι και αλατάκι 12 ώρες μπορούν να φαγωθούν ωμοά και είναι τέλεια τρέμεεεεε σούσι  . Το χταπόδι μαρινάρετε πολύ καλά μέσα σε γάλα .

Αντε εγώ λάλησα  , πέστε μου και σεις τι ξέρετε άλλο

Τρουφάκια Αη δημητριάτικα !!!!

Τρουφάκια απο κάστανο
50 κομμάτια περίπου

Υλικά

800 γρ κάστανα
160 γραμ σοκολάτα κουβερτούρα
80 γραμ βούτυρο φρέσκο
8 κουταλιές κοφτές ζάχαρη
1 κουτ σούπας κονιάκ
160γρ αμυγδαλόψιχα
2 βανίλιες

Εκτέλεση

Ασπρίζετε τα αμύγδαλα , τα καβουρντίζετε και τα ψιλικόκοπανίζετε
Βγάζετε την εξωτερική φλούδα απο τα κάστανα και τα βράζετε με νερό. Τα σουρώνετε , τα ξεφλουδίζετε απο την εσωτερική φλούδα και τα περνάτε στο μπλέντερ έως να γίνουν πουρές .
Τα βάζετε σε μπωλ και προσθέτετε το βούτυρο, το κονιάκ , τις βανίλιες, τη ζάχαρη και την κουβερτούρα τριμμένη σε ψιλό τρίφτη. Ζυμώνετε να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνουν μια ζύμη μαλακή . Παίρνετε κομματάκια και τα πλάθετε στρογγυλά στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού , τα τυλίγετε στην αμυγδαλόψυχα , τα τοποθετείτε σε χαρτάκια φοντάν πάνω σε πιατέλα . Αφήνετε την πιατέλα στο ψυγείο για 12 ώρες .

Σας προτείνω την αμυγδαλόψυχα να την αντικαταστήσετε αν θέλετε με τρούφα σοκολάτας μαύρη
και γάλακτος . 
Θα με θυμηθείτε είναι ένα γλυκό του ονείρου !!!!!!!!!!

γλυκάκια με γέμιση καρύδας και βερύκοκκα

Υλικά
Για   περίπου 60 κομμάτια 

για τη ζύμη  

250γρ  μαλακό βούτυρο 
100γρ  ζάχαρη άχνη
200γρ  Corn flower
70 γρ αλεύρι
30γρ κακάο
50 γρ τριμμένη καρύδα 

Για τη γέμιση
120γρ αποξηραμένα βερύκοκκα
2 κουταλιές μαύρο ρούμι 

Για το γλάσο

80 γρ ζάχαρη άχνη
10 γρ αλεσμένη καρύδα
2 κουταλιές ρούμι
1 1/2 κουταλάκι χυμό λεμόνι
30γρ αποξηραμένα βερύκοκκα 
                                              

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

Βάουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά της ζύμης , προσθέτουμε λίγο κρυο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας  ομοιόμορφη  . Την κάνουμε μπάλα , την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 25 λεπτά .

Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα βερύκοκκα και τα μουσκέουμε στο ρούμι . Παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170-180 βαθμούς . Με αλευρωμένα χέρια παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης , όσο ένα κουταλάκι του γλυκού το πιέζουμε ελαφρά να γίνει επίπεδο και βάζουε στο κέντρο του 3-4 κυβακια βερύκοκκο . Διπλώνουμε την άκρη της ζύμης πάνω απο την γέμιση ώστε να γίνει μπαλάκι  και το τοποθετούμε στη λαμαρίνα μας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί . όταν τελείωσουν τα πιέζουμε με την ράχη του κουταλιού στην επάνω επιφάνεια ώστε να γίνουν λίγο επίπεδα .
Τα αφήνουμε στο φούρνο 15 λεπτά περίπου , ύστερα τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω στη λαμαρίνα μας .

Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, το ρούμι, το χυμό λεμόνι και την καρύδα έως ότου γίνουν ομοιογενές γλάσσο.
Ρίχνουμε πάνω απο κάθε γλυκάκι λίγο γλάσσο και το αφήνουμε να στεροποιηθεί . Μπορούμε να το στολίσουμε με ξύσμα απο βερύκοκκα και καρύδα ή πολύχρωμη τρούφα ή ότι αλλο θέλουμε  .

Καλή επιτυχία

δέχομαι παραγγελίες !!!!!!

Αμυγδαλωτά ανδριώτικα

Υλικά
150γρ ζάχαρη άχνη
300 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
1/4 φλυντζ κονιάκ
1/3 φλυντζ ανθόνερο

Κόβουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα και το ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα με την ζάχαρη το κονιάκ και το ανθόνερο . Πλάθουμε τα αμυγδαλωτά σε ότι σχήμα θέλουμε  (αχλαδάκια , μπαλίτσες ή μακρόστενα ) .
΄Τα περνάμε απο την ζάχαρη άχνη και τα στρώνουμε σε πιατέλα .
Περίπου 20 κομμάτια μας βγάζει αυτή η δόση !!!!!
Καλοφάγωτα !!!!

Το μυστικό είναι στο καλό αμύγδαλο και στο καλό ανθόνερο ( αν δεν υπάρχει ανθόνερο βάλτε 2 πικραμύγδαλα σπρισμένα για να ακουστεί η μυρωδιά τους όχι όμως περισσότερα ) .
Πραγματικά δεχόμαστε παραγγελία αφιλοκερδώς για γάμους και βαφτίσια !!!!!

soft choclate chip cookies

Έβαλα ποδιά και χώθηκα στη κουζίνα για τα πεντανόμιστα cookies της φιλενάδας μου της Αλεξάνδρας . Επευκαιρία σκέφτηκα με αυτά να κεράσω και την Εύη μας πούχει γεννέθλια !!!!

Υλικά
4.1/2 φλυντάνια ( 560 γρ ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια σόδα
455 γρ βούτυρο (λιωμένο ) ή Βιτάμ
1.1/2 φλυντζάνι μάυρη ζάχαρη ( με  μελάσα)
ή 1 φλυντζ μάυρη και 1/2 άσπρη ζάχαρη
3 φακελλάκια (190γρ) κρέμα στιγμής Γιώτης (βανίλια ή σοκολάτα )
4 αυγά
2 κουταλάκια άρωμα βανίλιας . ή 3 βανιλιες
670 γρ σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια
2 φλυντζάνια καρύδια ( προαιρετικά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε σε ένα μπωλ την ζάχαρη με το βούτυρο και την κρέμα στιγμής και τα αυγά  ,έως να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα .Στη συνέχεια στο μείγμα μας προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με την σόδα και την βανίλλια . Στην μαλακή ζύμη που θα προκύψει προσθέτουμε τη σοκολάτα και τα καρύδια .
Στρώνουμε τα μπισκοτάκια στο ταψί άπου έχουμε ήδη στρώσει λαδόκολλα !!!
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν γύρω , γύρω !!

Η μία δόση είναι για περίπου 70 μπισκοτάκια  ( ανάλογα με το μέγεθος )

Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε κομματάκια μπανάνας στα μπισκότα .
Προσοχή σε αυτή την περίπτωση δεν προσθέτουμε τα κομματάκια μπανάνας στο μείγμα τα κλείνουμε μεσα στο μπισκότο καθώς το πλάθουμε για να μην λιώσει ..

Καλή επιτυχία και φυσικά καλοφάγωτα !!!!!
( μην ξεχάσατε να δοκιμάσετε με ένα ποτήρι γάλα !!!!!!

Μαμά, θα φτιάξεις το κεικ που "μαυρίζει "

Όλες οι μαμάδες έχουν μοναδικούς κώδικες επικοινωνίας με τα παιδάκια τους !!!

Κείκ που 'μαυρίζει " , είναι το κείκ καρότου , λόγω της υπέροχης ιδιότητας του καρότου να μαυρίζει !Έσείς πως αλλοίως θα το λέγατε ?

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ 

υλικά

1 κούπα τσαγιού σησαμέλειο 

1,1/2 κούπα ζάχαρη 

2,1 /2 κούπες αλεύρι

1 κουταλάκι baking powder

1 κουπα ξανθιές σταφίδες 

1   κούπα χοντροκομμένα καρύδια 

1 κούπα ψιλικομμένο καρότο

1 φέτα πορτοκάλι μαζί με την φλούδα

( καλλίτερα περάστε το στο μιξεράκι μαζί με το καρότο )

χυμό απο 1 πορτοκάλι

1 κουταλάκι σόδα

4 αυγά

2 κουταλάκια κανέλλα

Ψιλικόβουμε τις σταφίδες και τις ανακατεύουμε σε ένα μπωλ , μαζί με τα καρύδια , το καρότο και το πορτοκάλι . Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη , το λάδι μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής μάζα και προσθέτουμε στο μείγμα τον χυμό πορτοκάλι που μέσα του έχουμε διαλύσει το κουταλάκι την σόδα ( το τρυκ ηφαίστειο - οι κόρες μου ξετρελλαινόντουσαν με το άφρισμα της σόδας )

Ρίχνουμε στο μείγμα μας το αλεύρι , το baking powder , την κανέλλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε . Τέλος προσθέτουμε  τους ξηρούς καρπούς με το καρότο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε έως ότου ενωποιηθούν .

Αδειάζουμε την ζύμη μας σε βουτυρωμένη φόρμα ή ταψί και ψήνουμε για μά ώρα περίπου σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο ( 180 βαθμούς )

Μπορείτε πριν το σερβίρεται να του προσθέσετε γλάσο !!!

Καλή επιτυχία   

Η φωτογραφία είναι τραβηγμένη στα Αποίκια της Άνδρου   την εποχή που τα κοριτσάκια δεν κάνανε δίαιτες , και τρώγανε όλα τα καλούδια της μαμάς !!! Στο βάθος χαρούμενη είναι

η προγιαγιά   Κυριακή  !!!!!

μπισκότα, μπισκοτάκια μου

Φτάσανε οι εξετάσεις , φτάσανε και τα μπισκότα που συνοδέυουν το ποτήρι το γάλα τους φρέσκους χυμούς και τις κανάτες με το icetea !!!!!

Υλικά

1 φλυτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη

2 φλυτζάνια μαύρη ζάχαρη

2 αυγά

3 1/2 φλυτζάνι αλέυρι

1 κουτλιά τσαγιού αλάτι

1 κουταλιά τσαγιού σόδα

1/2 φλυτζάνι γάλα

1 1/2 φλυτζάνι κομμένα καρύδια και αμύγδαλα

1 φλυτζάνι κομμένους χουρμάδες ή σταφίδες ξανθιές

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει .Ρίχνουμε την ζάχαρη και τα αυγά , και αναμειγνύουμε το αλάτι , την σόδα και το αλεύρι . Προσθέτουμε στο μείγμα εναλλακτικά το γάλα και το μείγμα του αλευριού . Στην συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς . Ζυμώνουμε το μείγμα μας το κάνουμε μπαλίτσα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα . Στρώνουμε στα ταψάκια μας λαδόκολλα , και αδειάζουμε το μείγμα κουταλιά κουταλιά με΄σα στο ταψάκι . Ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-12 λεπτά .

Καλή επιτυχία

γιαουρτι με λεμονι και κανελα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό ,2 λεμόνια , 7 κουταλιές ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Χτυπάμε σε ένα μπωλ το γιαούρτι με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα , προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και λίγο ξύσμα απο την φλούδα τους πολύ ψιλά τριμμένη αν θέλουμε .Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου πριν το σερβίρουμε πασπαλισμένο με ζάχαρη .

Είναι το πιο δροσερό επιδόρπιο χειμώνα καλοκαίρι !!! Καλή επιτυχία !!!!

Nana's lemon dreams muffins

Υλικά

1 κούπα αλεύρι , 1 κουταλάκι baking powder , 1/4 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλ κανέλλα

1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο , 1/2 κούπα ζάχαρη , 2 κουτ σούπας ξύσμα λεμονιού ,

3 κουτ σούπας χυμό λεμονιού 2 αυγά χωρισμένα σε κροκούς και ασπράδια και χρωματιστή τρούφα

εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο βαθμούς και βουτυρώνουμε τις φόρμες των μικρών muffins . Ανακατεύουμε το αλεύρι , το baking powder αι το αλάτι σε ένα μπωλ . Κτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο στο μιξεράκι μέχρι να αφρατέψουν και τα πορσθέτουμε στο μπωλ με το αλεύρι . Σταδιακά προσθέτουμε τους κτυπημένους κρόκους και το χυμό του λεμονιού στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά .Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας μαζί με το ξύσμα λεμονιού Γεμίζουμε τα φορμάκια μας έως τα 3/4 τους και προσθέτουμε απο πάνω κανέλλα και τρούφα . Τα ψήνουμε για 25 λεπτά .

Βγαίνουν σχεδόν 12 κομμάτια .

Αφού κρυώσουν ξεφορμάρουμε . Πιστέψτε με είναι σκέτη πανδαισία για απογευματινό συνοδευόμενο με φρέσκο χυμό ή τσάι . Ελάτε να κεραστούμε !!!!!!

τουρτα σοκολάτας με σαβουαγιάρ !!!!

χιλιάδες μυριάδες ευχαριστώ για τις ευχές σας !!!!

Η Ίλια πέρασε μια υπέροχη μέρα εχθές , καθώς έκοψε τελικά τρεις τούρτες !!! Μία που φρόντισαν οι κολλητές της μαζί με το Σελενάκι το πρωί στο σχολείο , σε σχήμα lacta σοκολάτας , μια κούτσικη στην τάξη του σχεδίου πάλι κανονισμένο απο τις πρωινές κολλητές αφού κάνει σχέδιο μαζί με μια απο αυτές και την τελευτάια το βράδυ στο σπίτι μαζί μας !!!!Έχω ένα προβλημα με την κάμερα θα έχω όμως σύντομα πολλές φοωτογραφίες για ανάρτηση. Σας υποσχέθηκα όμως την παλιά καλή συνταγή της τούρτας σοκολάτας ψυγείου ( αυτής που γευομάστε και εμείς πριν χρόνια στα παιδικά μας πάρτυ ) !!!

ΜΕΡΕΝΤΑ σπιτική

250 γρ μαργαρίνη , 250γρ κακάο , 1 φλυτζ γάλα εβαπορε , 2κουτ σουπ κονιακ , 1 αυγό

400 γρ ζάχαρη

Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά αφού το έχουμε χτυπήσει όλα μαζί στο μιξεράκι. Αφήνουμε το μείγμα μας να βράσει για 10΄λεπτα ανακατεύοντας το συνεχώς . Το κατεβάζουμε απο την φωτιά στην συνέχεια και το αφήνουμε να κρυώσει .

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

650 ΓΡ γάλα , 9 κουταλ σουπ ζ'αχαρης , 5 κουτ σουπ κορν φλάουερ - φλούδαλεμονιού - 2 κρόκους αυγών

Κρατάμε ένα φλυντζάνι γάλα κρύο και βάζουμε το υπόλοιπο να κάψει μαζί με την φλούδα λεμονιού . Στο κρύο πορσθέτουμε το κoρν φλαουερ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν ( εγώ τα δουλεύω στο multimixer ).Αδειάζουμε το μείγμα στο καυτό γάλα και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι σε σιγανή φωτιά . Η κρέμα θα πήξει σιγά σιγά και θα γίνει λεία . Την κατεβάζουμε απο την φωτιά και βγάζουμε την φλούδα , χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τους ρίχνουμε στην κρέμα σιγά σιγά συνεχίζοντας ΄το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν . Την αφήνουμε να κρυώσει .

ΥΛΙΚΑ ΤΟΥΡΤΑΣ

Ι/2 κιλό μπισκότα σαβουαγιάρ , 1/2 δόση σπιτικής μερέντας , 1 φλυντζανάκι του καφέ κονιάκ , 1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στρώνουμε μια δόση σαβουαγιάρ σε στρογγυλή πιατέλα και τα ραντίζουμε με λίγο κονιάκ . ανακατεύουμε 1/2 δόση ζεστής κρέμας ζαχαροπλαστικής με 1/4 δοσης μερέντας και στρώνουμε με ένα κουτάλι πάνω στα σαβουαγιάρ , στρώνουμε την δεύτερη δόση σαβουαγιάρ και επαναλαμβάνουμε ην διαδικασία . στην συνέχεια αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει . Τέλος καλύπτουμε με τρεις κουταλιές μερέντα την επιφάνεια και τα πλάγια .Αν θέλετε κάνετε με το κορνέ σχέδια με κρέμα ζαχαροπλαστικής ,'ή βάζετε κερασάκια . Εγώ εχτές την πασπάλισα με καβουρδισμένο αμύγδαλο , ροζ τρούφα και έβαλα και τρεις φρέσκιες φράουλες .

Κόψαμε λοιπόν το βράδυ την τούρτα μας , μακάρι να σας είχα κοντά μου να σας κέρναγα και την συνοδεύσαμε με ανδριώτικη σουμάδα. Σήμερα το πρωί υπήρχαν μόνο τρία κομμάτια που τα κορίτσια τα φάγανε για πρωινό !!! Μάλλον είχε επιτυχία αν και μεθυσμένη , και με κόκκαλα ( έτσι λέγανε τα καμάρια μου τους ξηρούς καρπούς μέσα στην τούρτα !!! ) Δεν σας έχω πει πως έχω απο το 2003 αλλεργία στα θαλασσινά και την σοκολάτα , έτσι φτιάχνω αλλά δεν τρωω,και μου λείπει !!!!!!

Φεύγω για το γραφείο , γιατί ποιός τον ακούει τον καλό μου που θάχει μείνει μοναχούλης του !!!!

Σας αγαπώ !!!!!

Ελάτε να δροσιστούμε

Μόλις γυρίσαμε λοιπόν και ύστερα απο τα λουκούλεια πασχαλινά γεύματα νοσταλγήσαμε ένα παγωτάκι .!!!!!

Βρήκα φράουλες στην λαική στην υγειά τους και έφτιαξα παγωτό γιαούρτι με φράουλες .
Υλικά
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ φράουλες καλοπλυμμένες και περασμένες στο μιξεράκι
150γρ ζάχαρη
30γρ γλυκόζη

Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ ή σε παγωτομηχανή , μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή πλάστικό δοχείο και το αφήνουμε στην κα΄τψυξη για 4 ώρες περίπου . Το σερβίρουμε γαρνιροντάς το με φρεσκοκομμένες φράουλες , αν θέλετε προσθέτετε συρόπι .

Καλή επιτυχία

συνταγή Λεμοντσέλο με παραλλαγή οραντζέλο

Συνταγή λεμοντσέλο

Ένα παιχνίδι που ξεκίνησε πριν χρόνια έτσι απλά ένα ανοιξιάτικο απόγευμα στο κήπο μας , όταν τα κορίτσια και οι φίλοι τους ανεβασμένοι στις λεμονίτσες μας προσπαθούσαν να μαζέψουν τα πιο ψηλά λεμόνια για να φτιάξουν σπιτική λεμονάδα .

Υλικά για 2 λίτρα λεμοντσέλο

8 λεμόνια

1 λίτρο οινόπνευμα ποτοποιίας , η βότκα , ή ρακί , η τζιν

1 λίτρο νερό

900 γραμμάρια ζάχαρη ( σε περίπτωση που σας αρέσει το θολό χρώμα αντικάτήστε ένα μέρος της ζάχαρης με μέλι θυμαρίσιο )

Παρασκευή

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια . Τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά , προσπαθώντας να κρατήσουμε την κίτρινη φλούδα και καθόλου την άσπρη ψύχα , γιατί το πικράινει . Ρίχνουμε τις φλούδες σε ένα μεγάλο βάζο με το οινόπνευμα και τα κλέινουμε ερμητικά και το αφήνουμε κλειστό για μια βδομάδα , ανακινώντας συχνά το περιεχόμενο . Προσωπικά επειδή ΄λατρέυω την διαφάνεια συνηθίζω να το αφήνω έξω όπως και το λικέρ τσέρυ .

Στο τέλος της βδομάδας το σουρώνουμε , απομακρύνουμε τις φλούδες ( εγώ , τις φυλάω σε γιάλα στο ψυγείο και τις χρησιμοποιώ αντί για ξύσμα σε κείκ και κουλουράκια μεθυσμένα ) .

Απο την προηγούμενη νύκτα έχουμε ετοιμάσει το συρόπι διαλύοντας την ζάχαρη στονερό πάνω σε χαμηλή φωτιά . Αναμειγνύουμε το κρύο πλέον συρόπι με το λεμονοποτό , και το κλείνουμε σε μπουκάλια για δυο ακόμη βδομάδες . Τοποθετούμε πλέον τα μπουκάλια στο ψυγείο και ανακινούμε συχνά το περιεχόμενο τους .

Ζωγραφίζουμε μπουκαλάκια με χρώματα βιτρώ , το μεταγγίζουμε και το προσφέρουμε στους φίλους μας , με αυστηρή προυπόθεση ανα δεν το καταναλώσουν να το διατηρήσουν στο ψυγείο . φέτος θα γράψουμε πάνω στα μεγάλα μπουκάλια τα υλικά και την συνταγή .

Όσο για τα λεμονάκια που τους πήραμε την φλούδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια σπιτική λεμονάδα , ένα lemonpie , ή το καλλίτερο ένα γλυκό με γιαούρτι με λεμόνι το πιο δροσιστικό γλυκό .

Η παραλλαγή έγινε για πρώτη φορά φέτος καθώς φτάσανε απο το κτήμα μια μέρα 2 καλάθια πορτοκάλια και μεταξύ αστέιου και σοβαρού φτάξαμε το orantzello αντικαθιστώντας τα λεμόνια με πορτοκάλια .

Καλή επιτυχία